むね肉の皮をはぎ、厚めのそぎ切りにします。

ポリ袋に片栗粉を入れ、肉を1枚入れるごとにフリフリします（肉同士をくっつけないため）。

サラダ油をひいたフライパンで焼きます（中火）。厚み面の下半分が白くなったら裏返します。

火が通ったら余計な油をキッチンペーパーで念入りに拭き取ります。

油が残りすぎると味がボケるのでしっかり拭いてください。

タレの材料・水を混ぜておきます。

再加熱開始し、7を投入。煮詰めます。時々、タレをかけてあげるか、フライパンを振って肉を裏返してください（気を付けて）。

トロッとステキな絡まりぐあいになったら完成…でもいいですが、ごく弱火で2分くらい見守るとパリパリ感を授かります。

今日もお世話になりました。