元種パンケーキ
すみっこ＠24A @cook_40117529
自家製酵母の元種を使った、もちっと食感のパンケーキ。小さく焼き、あんこを挟んでどら焼きにしても。
このレシピの生い立ち
元種を使い、シンプル・素朴で簡単なレシピを目指して組み立てました。
元種パンケーキ
自家製酵母の元種を使った、もちっと食感のパンケーキ。小さく焼き、あんこを挟んでどら焼きにしても。
このレシピの生い立ち
元種を使い、シンプル・素朴で簡単なレシピを目指して組み立てました。
作り方
- 1
薄力粉と塩を合わせて振るう。
- 2
元種、はちみつ、卵を混ぜ合わせ、牛乳を加えて更に混ぜる。
- 3
[2]に[1]を加えて混ぜ合わせ、表面にぷくぷくと泡が出てくるまで、室温で6時間ほど発酵させる。
- 4
発酵時間は、夏なら2、3時間でもいいかも。冬は30度くらいで湯煎して。
- 5
薄く油をひいたフライパンをよく熱し、弱火で焼く。
コツ・ポイント
＊元種は、酵母液と強力粉を1:1で起こしたものを使用。
＊牛乳の代わりに豆乳を使うと、更にもちっとする気がします。
＊[2]でふた付き容器を使うと、発酵させる時に便利。
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