ルクエや耐熱皿に鮭を入れ、酒をふりかけてレンジ600Wで2分～2分半ほど加熱する。(耐熱皿の場合は軽くラップをする。)

１の間に、アスパラを準備。下の方は固いので切り落とし、ピーラーなどで皮をむく。全体は8mm位の幅で斜め切りにする。

卵は解きほぐしておく。
１の鮭は食べやすいように粗くほぐし、皮と骨は取り除く。

フライパンや中華鍋にサラダ油を熱し、アスパラを軽く炒める。続けて鮭を投入し、塩・胡椒をして炒める。

４に溶きほぐした卵を入れ、すぐにごはんを入れて手早く炒める。炒めていると卵も程よく絡みます。

最後に鍋肌から醤油を回し入れ、強火で炒めて完成！大人は粗びき胡椒を振って食べるのがオススメです。