鶏肉を一口大に切り、ボウルに入れる。

しょうゆ・みりん・しょうが・にんにくを加えて手でよくもみ込み、10分程度置いておく。

揚げ油を火にかける。

バットにかたくりこを敷き、鶏肉にかたくりこをまぶしたら、かるく叩いて揚げ油にそっと入れる。

※鶏肉についたかたくりこが固まるまで動かさないようにする。

3～5分程度たったら菜箸で鶏肉を裏返す。

揚げ色がついたらキッチンペーパーにとる。

お好みできゃべつやレタス、レモンと一緒に盛り付ける。