水を切った大豆を圧力鍋に入れ、ひたひたよりも少なめの水を入れます。おもりが揺れてから弱火で10分くらい。

ピンが下がったら、網杓子で豆だけ丈夫な袋（ゴミ袋）に移して足で踏みます。（熱いので注意）※煮汁は別に取っておいてね）

大豆が冷めたら、一番大きいボウルに移し、粒が残っていたらマッシュする。

手順6の麹と種味噌を加え良く混ぜる。この時耳たぶより硬いようなら種水で調整します。

味噌玉を握ります。
ハンバーグを作るときのように空気を抜いて。

カメの底にひとつまみの塩（分量外）を振り、味噌玉を投げつけるように入れ、空気を抜きながら押しつぶす。

表面を平らにならしてひとつまみの塩（分量外）を振る。

ラップで表面を覆い、その他のところをアルコールで拭き取ります。

ポリ袋に入れた塩を重しにして広げ蓋をし、さらにラップで包む。

新聞紙でくるみ紐で縛る（仕込んだ日付などを書いておくと良いです）

上側からすくって味噌玉を作っていきます。（取り出した順番通りに並べておく）

カメが空になったらキッチンペーパーをアルコールで湿らせてきれいに拭き取る。

最初に作った味噌玉から順にカメに戻していきしっかり空気を抜いて、ひとつまみ～ふたつまみの塩（分量外）を振る。

3～４ヶ月後には美味しくなってます♪

うちでは写真のようにジップ袋に入れ冷凍庫で保管しています。凍ることは無いので使う度に取り出せて便利♪

さらに追記
塩きり麹を袋（薄手なら二重にして）でやってみました。洗い物も減って楽ちんかも(^^)

豆を煮ている間に種味噌も混ぜました（口を捻って持って袋ごと揉むように）ここまでは袋の中でするといいかも。