丸ごとステーキ！玉ねぎソースがけ

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りんごホップ
りんごホップ @cook_40101704

お肉を塊のまま焼いて、肉汁はソースに。カナダビーフの美味しさを丸ごと味わうステーキにしました。
このレシピの生い立ち
生まれて初めて450gもの塊肉を見て、テンションが上がってしまい、「これは絶対ステーキで食べたい！」と思って作りました。
お肉は柔らかくて赤身と脂のバランスが最高で美味しかったです♡

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材料

4人分
  1. カナダビーフ(チャックアイロール) 450g
  2. にんじん 8mm×8枚(輪切り)
  3. 芽キャベツ 8玉(半分に切る)
  4. しめじ 40g
  5. 玉ねぎ 半分(すりおろす)
  6. しょうゆ、コンソメ、砂糖 小さじ1ずつ
  7. 水 100cc
  8. 酢 大さじ1
  9. にんにく 1片(お好みで)
  10. クレイジーソルト 大さじ1くらい
  11. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    野菜の下準備をします。
    輪切りにしたにんじんは面取りをする。
    芽キャベツは株を薄く落として半分に切る。

  2. 2

    フライパンを熱してオリーブオイルをひきます。中火にしてにんじんと芽キャベツをグリルします。

  3. 3

    片面に焼き色がついたら火を少し弱めて蓋をして竹串が通るくらいまで蒸し焼きに。
    しめじも炒めて火を通します。

  4. 4

    クレイジーソルトでお肉に下味をつけます。
    (大さじ1と書きましたが実は計っていません。全部の面にふりかけてください)

  5. 5

    オリーブオイルを薄くひいたフライパンを熱し、中火で1面ずつ表面が香ばしい感じになるまで焼きます。

  6. 6

    全面いい感じに焼きあがったら、アルミホイルで包んで温かい場所に放置して余熱をとおします。
    鍋帽子やタオルで包んでも◯

  7. 7

    20分くらい経ったらお肉を食べやすい大きさ(お刺身一切れよりちょと大きいかなくらいがオススメ)にカットします。

  8. 8

    お肉を焼いたフライパンにホイルにたまった肉汁とすりおろした玉ねぎ、包丁の腹で潰したにんにくを入れて中火で少し炒めます。

  9. 9

    フライパンに水、コンソメ、砂糖、しょうゆ、酢を加えて弱火〜中火の間くらいで水っぽさがなくなるまで煮詰めます。

  10. 10

    お皿に盛りつけてソースをかけたらできあがり！

コツ・ポイント

玉ねぎを炒めて甘くするのがポイントですが、焦がさないように要注意です。

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りんごホップ
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