キャベツ入りでやわらか 煮込みハンバーグ
半分は野菜でヘルシー＆柔らかく仕上がります＾＾人参グラッセもレシピのせました
このレシピの生い立ち
キャベツは子供がなかなかのみこめず食べないのでハンバーグに入れてみました。肉だけより固くならずやわらかです。
キャベツ入りでやわらか 煮込みハンバーグ
半分は野菜でヘルシー＆柔らかく仕上がります＾＾人参グラッセもレシピのせました
このレシピの生い立ち
キャベツは子供がなかなかのみこめず食べないのでハンバーグに入れてみました。肉だけより固くならずやわらかです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして塩少々して色づくまで炒める。冷ましておく。
- 2
キャベツは
5ｍｍ角のみじん切りにして小さじ1/2の塩でもみしばらく置き水分をしっかり絞る。 - 3
ボウルに肉、1、卵、牛乳に浸しておいたパン粉塩コショウナツメグを入れ粘りが出るまで混ぜる。その後キャベツも入れ混ぜる。
- 4
バットに10～12等分して小判型にまとめたタネをしき、上から小麦粉を振る
-
- 5
油を敷いて温めたフライパンに小麦粉を敷いたほうを下に入れ上からも小麦粉を振る。
- 6
中火で両面に焼き色を付ける。中に火が通ってなくて大丈夫!
弱火だと水分が出るので中火で - 7
きのことソースの材料（予め混ぜておく）フライパンに入れ蓋をして10分～15分くらいソースがとろりとなるまで煮込む。
- 8
途中スプーンなどでソースをからめる。火を止めてからバターを加え混ぜる。
ソースが緩いようならハンバーグを取出し煮詰める。 - 9
付け合せはマッシュポテトと人参グラッセ。面取りした人参の切れ端はみじん切りにしてたねに入れました＾＾
-
- 10
【人参グラッセ】
人参一本を横３～４つに切りさらに縦に４等分し面取り（型抜きとかでも）かぶるくらいの水をいれる。 - 11
砂糖小さじ1、バター小さじ1塩ひとつまみを入れ火にかけ沸騰したら弱火にしコトコトにて柔らかくなれば火を強めてつやを出す。
- 12
野菜多めでキャベツ1/4でも美味しくできました♪
コツ・ポイント
キャベツをしっかり絞らないと水分がでて崩れやすくなります。キャベツは千切りだとまた食感違いますよ。たねをまとめるとき空気を抜くように両手に打ち付けてください。
小麦粉を両面にまぶし焼き色を付けて焼くことでうまみを閉じ込めとろみも付きます。
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