ニンニクはみじん切り。玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り。しめじ、舞茸は石附を切って手で小房に分ける。

椎茸は2～4等分に、エリンギはまん中で切ってから適当に手で割く。マッシュルームはまるごとか2つに切る。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火を着け香りがしたら挽き肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎとキノコ類を入れ炒める。

野菜がしんなりしたら、水とブイヨン、ローリエを入れて灰汁を取りながら約10分煮るら。カレールーを入れて出来上がり。