青森に次ぐ生産量を誇るりんごの王様「ふじ」。冷涼な場所の保存で購入後も長く美味しさを保てます。

材料を用意する。

オーブンを２００℃に温め始める。
りんご、玉ねぎ、じゃがいもはスライスする。

中火のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとじゃがいもを炒める。

塩を少々加え、じゃがいもが透き通ってきたらりんごを加えて、しんなりするまでさらに炒める。

じゃがいもが柔らかくなったら、牛乳、黒コショウを加えてひと煮立ちさせ、火をとめてから生クリームを加える。

６の粗熱がとれたら大葉と一緒にミキサーに入れ、滑らかになるまでかくはんする。

７を耐熱皿２つに分け入れ、皿の上部２ｃｍほどのところに卵黄を塗り、半分に切ったパイシートをかぶせて密着させる。

パイシート全体に卵黄を塗り、２００℃のオーブンで約２０分焼いてできあがり。