作り方
- 1
ウォックをIR4で温める。
- 2
卵を卵黄（大ボウル）と卵白（小ボウル）に分け、卵白は冷凍庫に入れる。
- 3
卵黄の方に砂糖を入れ、混ぜる。→ エサンテ → 水1/3 → 小麦粉をふるいながら → 残りの水、を順に混ぜる。
- 4
FP（ウィスク）で卵白と酢、塩を入れ、5分混ぜる。
- 5
③に④を3～4回に分けて入れ、混ぜ合わせる。（ボテっとした生地になるように）
- 6
⑤をシフォン型に入れ、ウォックの中に入れ1時間。
- 7
出来たらすぐにフタを開け、すぐ取り出してお皿に逆さにする。（入れ物のまま、包丁は入れない）
- 8
ベランダなどに出して、完全に冷めてから取り出す。
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