お肉は一口大に切る。煮込むと縮むので大きめ。
時間があれば赤ワインに漬ける。
水気をとり塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

ストウブ鍋で、みじん切りニンニクをオリーブオイルで熱して香りを出す。
玉ねぎを加え混ぜたらバターを乗せる。

焦げないよう水を大さじ2ぐらい入れて、蓋をして弱めの中火で10分弱ぐらい蒸し焼きにする。
底のほうが少し色づくぐらいに。

フライパンで、お肉の表面を焼き固める。
煮込むので中は火が通らなくても大丈夫。

ストウブ鍋に赤ワインを入れ鍋底から旨味をこそぐ。
お肉、トマト缶、パプリカ、パプリカパウダー、キャラウェイも加えて混ぜる

ローリエを乗せて蓋をしたら数分沸騰させる。
180度のオーブンに入れて一時間。
ストウブなんで、そんなに煮詰まりません。

サワークリームを添えて頂きます。
今日はサワークリームがなかったので、冷蔵庫にあったこのハーブチーズを添えました。

パスタ、じゃがいも、白ごはん、パン、なんでも合います！