グァムの定番♪チャモロ料理・レッドライス
Tamaki❀︎ @cook_40088868
ケチャップライスに間違えられるけどケチャップではなくアチョーテの実で色づけしたビタミンA豊富なBBQに定番のご飯♪
このレシピの生い立ち
チャモロの食卓には欠かせないレッドライス。
でも、こちらで定番の長粒米は好きじゃない。
じゃあ～家で作ってしまおう！とロコのレシピを参考にさせてもらいました。
グァムの定番♪チャモロ料理・レッドライス
ケチャップライスに間違えられるけどケチャップではなくアチョーテの実で色づけしたビタミンA豊富なBBQに定番のご飯♪
このレシピの生い立ち
チャモロの食卓には欠かせないレッドライス。
でも、こちらで定番の長粒米は好きじゃない。
じゃあ～家で作ってしまおう！とロコのレシピを参考にさせてもらいました。
作り方
- 1
米を研いでザルに上げておく。
- 2
アチョーテ(砕いた状態)はグァムのスーパーで簡単に手に入るので来島の際は是非お土産に♪日本でも通販で買えるそうです！
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- 3
アチョーテを水（分量外）をはった小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、塩を加え混ぜ、冷めるまで放置。
- 4
米を研ぐ要領でアチョーテを水の中でしばらく研ぐと更に色がよくなることを発見！
- 5
こんな風にケチャップ色になります♪
②が冷めたらザル等で濃し、液体だけ残して下さい。
色の出たアチョーテの実はサヨナラ。 -
- 6
①の米、③のアチョーテ水とその他の材料☆をすべて炊飯釜に入れ、サッとかき混ぜていつも通りに炊く→蒸らせば出来上がり♪
- 7
＊我が家は玄米派ですが、玄米でももっちりアルデンテに炊き上がります。
玄米の場合：米2合に水570cc~600cc -
コツ・ポイント
赤い天然色素はアチョーテの実を砕いたもの。
ビタミンAが豊富で多様な効能もあり、殺菌効果も高いので南国でもご飯が長持ち♪
見た目の色合いと違ってアッサリしていて、アチョーテ自体の味はあまりないのでBBQなどのコッテリ系によく合います！
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肉巻きおにぎり人参ライス ケチャソース味 肉巻きおにぎり人参ライス ケチャソース味
運動会お弁当用に考えました。人参とパセリを入れたオレンジ色のご飯を豚肉で包み、ケチャップとソースで味付けをしています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19633816
