牛肉のしぐれ煮
なーちゃんのお鍋 @cook_40154276
水を加えず、濃いめの味付けで甘辛い牛肉の佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎日ちょっと赤身肉を取りたいので、冷蔵庫に常備している一品。
新玉ねぎを蒸して、その上に盛り付けてます。
牛肉のしぐれ煮
水を加えず、濃いめの味付けで甘辛い牛肉の佃煮です。
このレシピの生い立ち
毎日ちょっと赤身肉を取りたいので、冷蔵庫に常備している一品。
新玉ねぎを蒸して、その上に盛り付けてます。
作り方
- 1
お肉をざるに入れ、ボールを受けて熱湯をかけ、霜降りにする。
-
- 2
鍋に調味料を入れてよく混ぜ、細い千切りにした生姜を加えて、中火にかける。
-
- 3
しばらくすると肉汁が出てくるので、全体に火が通ったら、弱火にして、落とし蓋をして、鍋蓋をして5分煮ます。
-
- 4
時々混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮ます。
-
コツ・ポイント
余分な、脂が落ちて味が染み込みやすいように熱湯で霜降りにするのが、ポイント。
コツはありませんが、圧力鍋にかけると短時間で、ふんわり柔らかく仕上がります。
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