簡単！我が家のお出汁で☆大根の柚子煮
16/12/21ニュース掲載感謝！簡単！お出汁は我が家の黄金比率☆味のしみた大根が絶品！柚子の香りが上品な煮物です。
このレシピの生い立ち
頂き物の柚子が沢山あるので、
我が家定番のお出汁をつかって大根の煮物に加えてみました。
簡単！我が家のお出汁で☆大根の柚子煮
16/12/21ニュース掲載感謝！簡単！お出汁は我が家の黄金比率☆味のしみた大根が絶品！柚子の香りが上品な煮物です。
このレシピの生い立ち
頂き物の柚子が沢山あるので、
我が家定番のお出汁をつかって大根の煮物に加えてみました。
作り方
- 1
大根は厚めに皮をむいて好みの大きさに切る。厚く輪切りや半月にしたときは真ん中に包丁を入れておく。
- 2
大根を鍋に入れ水と少量の米粒（分量外）と一緒に下茹でする。竹串がすっと通るまで茹でたら火を止め、そのまま常温まで冷ます。
- 3
※下茹では米の研ぎ汁を使ってもOKです。
- 4
別の鍋にお出汁を作る。分量の水を入れて火にかけ、煮たったら他の調味料を加えて、お出汁を作っておく。
- 5
2の大根が常温まで冷めたら、軽く水で洗って米粒を落とし、3のお出汁を作った鍋に入れる。
- 6
鍋に蓋をして中火にかけ、温まってきたら弱火にして少しコトコト煮たら火を止めて、しばらくそのまま置いて味をふくませる。
- 7
食べる前に再度火にかけ、温まったら柚子の絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛り付け、柚子の皮の千切りを飾り、完成！
- 8
大根は輪切りだと見栄えもいいですが、一口大に切ると下茹で時間が短縮できます。
-
- 9
同じ我が家のお出汁を使ったレシピ。こちらもお勧め！
【簡単！絶品☆我が家の茄子の煮びたし】レシピID : 19198211 -
コツ・ポイント
大根はしっかり下茹でしておくのがポイントです。工程6では煮詰めず軽く煮る程度で大丈夫です。大根は冷めていく時に味が染みるので工程6で火を止めた後、時間をおくといいです。1日おくとさらに美味しくなります。
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