卵白と砂糖(半分より少し多めを3回位に分けて)でメレンゲ作る。

メレンゲはツヤ&シッカリで完成！
ボールを返しても落ちてこないか確認。最後レモン汁入れて低速1分。

②で使ったHMそのまま使って卵黄と砂糖でモッタリしたら、ぬるめに温めた牛乳少しずつ入れ低速で全体になじませる。

③に粉を入れて(2回位振るっておく)低速で全体的にツヤが出たらd(^_^o)オッケー。

メレンゲを少し卵黄のボールに入れてよく合わせる。そしたら、今度はメレンゲボールに全部入れて、泡を潰さないようにまとめる。

天板に流し170℃17分〜。
ご家庭のオーブンの癖に合わせてください！

生クリームをホイップして、生地にドンっと置き、スケッパーで均一に塗る。そしたら手前だけ山を作っておく！巻きやすくなるょ！

黒豆をパラパラ散らして、最初ゎギュッと巻き込むようにする(割れてもぃいからギュッとね！)

その後は、ペーパーを持ち上げながら重力に任せて巻き、休ませておく。