生椎茸のポテサラフライ
椎茸農家直伝の簡単レシピ♪
このレシピの生い立ち
本レシピは、あいち女性農業委員ネットワーク代表レシピです。
作り方
- 1
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいまで茹で、マッシャー等でつぶしておく。
- 2
生椎茸は足を切り落とし、裏側に小麦粉少々を振っておく。
- 3
足は粗みじんに切ってサラダ油で炒め、塩・コショウをする。
- 4
カニカマボコは細かくほぐし、青じそは千切りにしておく。
- 5
①・③・④を合わせて、塩コショウをして、マヨネーズで和えてポテサラをつくる。
- 6
椎茸の裏側に⑤のポテサラを詰め、小麦粉、卵、パン粉をつけて油でカラリと揚げる。
- 7
皿に椎茸フライを盛り、キャベツの千切り、青じそを添える。
コツ・ポイント
ポテトサラダは既に火が通っているので、フライパンで焼いても手早く、美味しくいただけます。椎茸は水分を多く含んでいるため、ポテトサラダは多めが丁度よいです。翌日のお弁当の１品にもなります。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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