漬物ステーキ
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
漬物ステーキは、飛騨高山に古くからある家庭料理の定番中の定番。昔から、どこの家庭でも親しまれています。
このレシピの生い立ち
本レシピは、ぎふ農業委員会女性ネットワーク代表レシピです。冬の保存食の白菜漬けを、単なる漬物としてではなく、惣菜として味付けをしなおし、「おかず」にしてしまった、飛騨高山のお母さんたちの智恵です。飛騨高山の郷土料理の最も代表的な存在です。
漬物ステーキ
漬物ステーキは、飛騨高山に古くからある家庭料理の定番中の定番。昔から、どこの家庭でも親しまれています。
このレシピの生い立ち
本レシピは、ぎふ農業委員会女性ネットワーク代表レシピです。冬の保存食の白菜漬けを、単なる漬物としてではなく、惣菜として味付けをしなおし、「おかず」にしてしまった、飛騨高山のお母さんたちの智恵です。飛騨高山の郷土料理の最も代表的な存在です。
作り方
- 1
切り漬けを軽く洗って、お好みの塩味にしておく。
- 2
フライパンにバターをひいて、切り漬けを炒める。薄く焦げ目がつくくらいが香ばしく仕上がる。
- 3
途中、味付けとしてほんだしを振ってまぜる。
- 4
ほぼ、炒めたら漬物を真ん中によせ、溶いて置いた卵を周りに流し入れて半熟になったら出来上がり。
-
- 5
お好みで鰹節をふりかける。
コツ・ポイント
乳酸発酵で熟成した白菜漬けを、調理しなおすことで、栄養価をより一層たかめ、美味しく、食べやすくなります。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19649390
