菜の花は茎・葉に分け５㌢位に切り→熱湯に順に茎30秒葉20秒茹でてザルに空け湯を切り軽く広げて置く。

牡蠣を流水で軽く洗いザルに空け→行程③へ

ビニール袋に牡蠣を入れ片栗粉を入れ全体に塗すように軽く揉む。流水で一個ずつ洗いザルに空ける。

深めの鍋(スープ用)にバターを熱し中火で牡蠣の両面を焼き白ワインを入れ強火にしアルコールを飛ばし蓋をして弱火で2分蒸す。

火を止め牡蠣を取り分けて置く。鍋に水800ccを足しチキンコンソメを入れ加熱して溶かし→極弱火で加熱し続ける。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し米をよく炒める。⑤のスープ150ccを入れ沸々したら弱火水分が少なくなって来たら→

☆スープ120ccを足し5～6分水分が少なくなって来たら→☆(これを3回繰り返す)

⑥から4回目の水分が少なくなったら牡蠣・スープ100ccを入れ3～4分→菜の花を入れ2分煮る。

火を止め完成です。
バランスよく盛付けてお好みで★を振って下さい。