ブロッコリーの肉あんかけ
ブロッコリーを和風の肉あんでいただきます。やさしい味ですが食べごたえもあります。ビールにもほどほど合います。
このレシピの生い立ち
モーニングの「きのう何食べた」で見た「ブロッコリーのエビあんかけ」を作り、美味しかったのですが、少々あっさりしすぎな気がしました。そこで、肉あんにしてみたのですが、なかなか思うようにならず、結局５回ほど作ってしまいました。(笑)
ブロッコリーの肉あんかけ
ブロッコリーを和風の肉あんでいただきます。やさしい味ですが食べごたえもあります。ビールにもほどほど合います。
このレシピの生い立ち
モーニングの「きのう何食べた」で見た「ブロッコリーのエビあんかけ」を作り、美味しかったのですが、少々あっさりしすぎな気がしました。そこで、肉あんにしてみたのですが、なかなか思うようにならず、結局５回ほど作ってしまいました。(笑)
作り方
- 1
干しシイタケは水で戻し、絞ってから3～5mm角程度のみじん切りにしておく。
-
- 2
シイタケの戻し汁を計量カップなどに取り、水を足して、合計200mlにしておく。
- 3
小振りのフライパンに少量の油(分量外)を熱し、おろし生姜とひき肉を入れ、パラパラにほぐすように炒める。
-
- 4
肉の色がすっかり変わったら、①のシイタケ、②のもどし汁、調味料Ａを入れ、混ぜる。一煮立ちしたら、一旦、火を止めておく。
-
- 5
ブロッコリーを軽く洗って一口大に切り分ける。枝や軸も適当に切り、太い軸は皮をむく。
-
- 6
ナベにたっぷりの湯を沸騰させ、塩小さじ1(分量外)を入れる。そこにブロッコリーを入れてゆでる。
-
- 7
ザル等にあけて水気をよく切り、皿に盛る。
-
- 8
④を再度火にかけ、沸騰させる。片栗粉を倍量の水(分量外)で解き、かきまぜながら加えトロ味をつけ、ブロッコリーにかける。
-
コツ・ポイント
ブロッコリーのゆで加減はお好みで。私はかなり軟らかいのが好きなので、4分くらいゆでます。
ゆでたブロッコリーは湯を十分に切ってください。サラダスピナーがお勧め。ただし、熱湯がかかるので、耐熱温度100℃以上のものが必要です。
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