キメの細かいスポンジケーキ☆乳製品不使用
デコレーション無しでも美味しく食べやすくキメ細かくを追い求めて試行錯誤したレシピです☆
このレシピの生い立ち
娘が闘病生活中におかゆを食べない時などに食べさせるのに作っています。
重すぎず軽すぎない微妙な調節が大変だった記憶が…スポンジケーキはいろんなバージョンを作り分けているので また、追ってメニューを書きます
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えてそれぞれ計量する
粉類は粉ふるいに一緒に計量して入れておきます☆ -
- 2
ココア生地の時は粉類を
薄力粉65gコーンスターチ15gココアパウダー15gで計量してます -
- 3
それぞれの工程はほぼ同じです
湯煎にかけて白身をハンドミキサーで泡立てていきます
少しづつ砂糖を加えます -
- 4
白身が人肌くらいの温度になったら
湯せんから外し
角が立ち白色が増す感じになるまでハンドミキサーで泡立てておきます -
- 5
黄身と砂糖を大きなボールにいれます
私の場合は湯せんの湯に浸からないけれど湯が近い位置に置いています -
- 6
ハンドミキサーですり混ぜて
白っぽくなればOKです
普通のスポンジの場合はここで
バニラオイルを数滴入れておきます -
- 7
白身を1/4ほど入れて
ハンドミキサーの低速で
ゆっくり底を回すように混ぜます -
- 8
粉類を振るい入れ
白身も1/4入れます -
- 9
同じようにハンドミキサーの低速で
底に丸を書くように混ぜます
粉が混ざればすぐストップ -
- 10
ここでヘラに持ち替えて
残りの半分の白身を一気に入れ
底から持ち上げたら切るように混ぜます -
- 11
ショートニングを600w1分半電子レンジで
少し熱い45~50度程度に温めた中にヘラでひとすくい生地を入れて混ぜる -
- 12
それを生地に流し込んで全体に
底からすくって切るように混ぜる -
- 13
型に流し込み 数cm上から数回落としておく
-
- 14
180度に予熱したオーブンの下段で
30分焼く
竹串を刺して
生地がついてこなければ完成です！
足りない時は5分焼く -
- 15
15cm程の高さから1回ストンと落とし
裏返してクーラーで冷ます -
- 16
充分冷ましてから切り分けます
-
- 17
☆上部をカットしてラップで覆い
シロップを染み込ませてデコレーションにも使えます
コツ・ポイント
ケーキだけで食べる時は15cm型で
デコレーションする時は18cm型で焼くと
ちょうどいい厚みになると思います✩.*˚
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