卵乳バター不使用★バンズ
あまみcafe @cook_40180875
卵乳バター不使用でも、それを感じさせないくらい美味しいバンズが作れます！
好きな具材をサンドしてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
強力粉は春よ恋、ショートニングはトランスファットフリーのものを使用しました。
バターや卵、牛乳を使わずおいしいバンズを作りたいと考案。適度にコシと弾力があり、手作りのバンズで食べるハンバーガーは格別です。
卵乳バター不使用★バンズ
卵乳バター不使用でも、それを感じさせないくらい美味しいバンズが作れます！
好きな具材をサンドしてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
強力粉は春よ恋、ショートニングはトランスファットフリーのものを使用しました。
バターや卵、牛乳を使わずおいしいバンズを作りたいと考案。適度にコシと弾力があり、手作りのバンズで食べるハンバーガーは格別です。
作り方
- 1
HBのケースに豆乳、きび砂糖、塩、ショートニング、強力粉、ドライイーストの順に入れ、「生地作り」コースをスタート。
- 2
終了ブザーが鳴ったら４個（１個約75g）に分割して丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
ガス抜きをして丸め直し（バンズ型やセルクルに入れてもOK）、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
- 4
オーブンの発酵機能などを使い35℃で30分発酵させる。取り出したらオーブンを200℃に予熱する（約10分）。
- 5
生地の表面にキリを吹き、白ごまをのせる。200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約13分焼いてできあがり。
-
コツ・ポイント
オーブンが一台なので二次発酵が終わったらすぐ予熱を開始し、その間発酵が終わった生地は暖かい場所においています。扱いやすい生地なので、成型する時、打ち粉は使っていません。
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