豚しゃぶとクレソンのサラダ
akkey-y @akkey
春においしいクレソンを生でたっぷり食べられます。お肉はお好みで牛肉でも。
このレシピの生い立ち
クレソンが大好きで食べるときはたっぷり頂きたいので作りました。
お肉が熱いうちに乗せると少ししんなりしてそれもおいしいですよ。
豚しゃぶとクレソンのサラダ
春においしいクレソンを生でたっぷり食べられます。お肉はお好みで牛肉でも。
このレシピの生い立ち
クレソンが大好きで食べるときはたっぷり頂きたいので作りました。
お肉が熱いうちに乗せると少ししんなりしてそれもおいしいですよ。
作り方
- 1
クレソンはざく切りにして冷水につけシャキッとさせてから水けを切る
新玉ねぎは薄くスライスする
みょうがは斜め薄切りにする - 2
ドレッシングの材料を混ぜる
水は最初は入れずドロドロすぎたら少しずつ加える - 3
鍋に酒と水を沸かして沸騰したら水を適量加えて少し温度を下げる(８０℃くらい)
- 4
お湯の温度が下がってきたらこまめに火をつけたり消したりして沸騰しないくらいを保ちすべての豚肉を茹でる
- 5
クレソンと新玉ねぎを盛り、上に豚肉を乗せる
ドレッシングをかけてみょうがを添え、あれば黒いりごまを散らす
コツ・ポイント
玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらさずざるなどの広げて３０分ほど置くと辛みが飛びます。
水にさらすと新玉ねぎは水っぽくなってしまうのでご注意下さいね。
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