イワシの梅煮

イワシの梅煮-レシピのメイン写真

イワシの梅煮

シロイツキ @cook_40218793

梅干しとお酢で臭みがなくさっぱり仕上がります。
昆布も佃煮のようで美味しいです。
このレシピの生い立ち
頂いた梅干しがかなり塩辛かったので、
調味料にしてみました。

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昆布も佃煮のようで美味しいです。
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頂いた梅干しがかなり塩辛かったので、
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梅干しとお酢で臭みがなくさっぱり仕上がります。
昆布も佃煮のようで美味しいです。
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頂いた梅干しがかなり塩辛かったので、
調味料にしてみました。

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昆布も佃煮のようで美味しいです。
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材料

中皿ひとつ分

イワシ 6尾
湯 300cc
早煮昆布 25cm
酒 50cc
酢 50cc
梅干し 3個
しょうが 1片
醤油適宜

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作り方

1
小鍋に湯を入れ、1cm幅に切った早煮昆布を入れておきます。
2
イワシの頭に途中まで包丁を入れ、内臓も一緒に引き出します。
3
腹を指で割り、流水で残った内臓を洗い出します。
4
背骨に沿って血合があるので、キレイに取り除きます。
5

小鍋に並べ、酒、酢、梅干しを入れたら蓋をし、弱火に20分かけます。
6

一度味見をして、汁に塩気が少ない時は、お醤油を足します。蓋を取って、汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。

コツ・ポイント

梅干しの塩気はそれぞれなので、煮詰める前の味見で、醤油を入れるか、どれくらい煮詰めるかを調整してください。

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シロイツキ @cook_40218793

2019/04/04 09:49に公開

基本　和風で、フィーリング重視です。砂糖•みりんはほとんど使いません。美味しいものご紹介出来れば嬉しいです。

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