ささみは筋を取り、塩を振って酒に30分ほど漬けておき、ふんわりラップをかけて600ｗで3分加熱します。

ささみの粗熱が取れたら裂いておきます。

人参は輪切りの薄切りにして型抜きがあれば好きな型で抜き、なければいちょう切りにして茹でておきます。（レンチン可能）

わらびは３ｃｍ程の長さにカットします。

たまごをといてささみをレンジ加熱した時に出たスープ、水（鶏のスープと水を合わせて300㏄）白だしを合わせます。

合わせた液を茶こしなどで漉します。

耐熱の器にささみ、わらびを入れ、卵液をそっと流します。

わらびの穂先、人参はトッピング用に残しておきます。
半端な人参がある場合は中に入れても◎

気泡ができたらスプーンなどで取り除き、ホイルで蓋をします。

大きめの鍋に器の7分目の水を入れ沸騰させ、弱火にしてから器を入れて鍋にも蓋をして10分加熱。火を止めて10分蒸らします。

わらびの穂先、人参、三つ葉の葉の部分をトッピングして完成です。