男の3種の鯛刺身
ザミスター目分量 @cook_40104059
一匹の鯛の刺身で、3種類の食感を楽しめます
このレシピの生い立ち
大きめの鯛をさばいた際に、全て同じ食感の刺身では、あんまり面白くないと思ってやってみたら、みんなに大好評！
アプリでひらく作り方
- 1
湯引きの方法：
ウロコを取り、皮はそのまま
皮側に沸騰したお湯をかける - 2
炙りの方法：
ウロコを取って、皮はそのまま
食べる大きさに切って
携帯用のバーナーで、少し焦げ色が付くまで炙る - 3
昆布じめ：
ウロコを取る
皮を剥ぐ
鯛の表面に、酢と砂糖をまぶす
両面を昆布ではさむ
冷蔵庫で1時間置く
コツ・ポイント
炙った後に切ると、身が崩れるので、先に切っておいて、炙るのがコツ
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