◆鯖を圧力鍋で煮る（手順②～③）もしくはフライパンで蒸す（手順④～⑤）。

＜鯖の水煮:圧力鍋で＞
大きなボールに鯖（1切れを4つぐらいに切って）を入れ、たっぷりの熱湯を入れザルにとる。

圧力鍋に水１L、塩小さじ１と鯖を入れ火にかけ圧がかかったら弱火で20分。骨までほろほろに柔らかい水煮になります。

〈鯖蒸し：フライパンで〉
鯖の背骨を外し（3枚におろす）1切れを４つぐらいに切る。

フライパンに水を200cc程度入れ、お皿（あれば網）を置き、鯖をのせる。蓋（布巾で包む）をし中火で6分程度蒸す。

＜ホワイトソース＞
鍋に牛乳、小麦粉を入れ小さい泡だて器でしっかり混ぜ、火にかける。

ゆっくり弱火で6分程混ぜ続け、少しとろみがついてきたら火を切る。
バター、コンソメ、塩、こしょうを入れ味を調える。

＜具＞
ブロッコリーを一口大に切り、茹でる。
玉ねぎはスライスしてボールに入れレンチン（500w3分）しソースに加える。

グラタン皿に、鯖とブロッコリーを並べホワイトソースをのせプチトマトを飾り、チーズをかけオーブントースターで10分ほど焼く