大蒜は潰してみじん切り、他の野菜は粗みじん切りにしておく。

鍋に大蒜と少量の油を入れ、弱火にかけて香りを出す。焦げやすいので注意。

セロリの葉を加え、嵩が減って香りが立つまで炒める。

他の野菜を加え、さっと炒める。

野菜が少ししんなりしたら端に寄せ、挽肉を加える。はじめは塊のまま両面を焼く。

表面の色が変わったら崩し、野菜と一緒に炒め合わせる。

白ワイン、トマト缶、コンソメ、醤油、ルゥ、タイム、ローリエを加えて煮込む。

パスタはもちろん、トーストやロコモコ風ごはんにもアレンジできます。冷凍保存もＯＫです。