鯵の下処理（ハラワタ、ゼイゴ等）をする。お腹の中は綺麗に洗ってください。

玉ねぎを薄切りにし、人参・ピーマン・しょうがを細切りにする。

鍋に調味料・ピーマン以外の②の野菜を入れ、弱火にかける。沸騰させない様に注意！

②の野菜が少ししんなりすればピーマンを入れ少ししたら、火を止める。

鯵の水分をキッチンペーパーで綺麗にふき取り、小麦粉をむらなくまぶす。

⑤の鯵を油（中温位）でじっくりあげる。でも揚げ過ぎ注意。身が硬くなります。
これで骨まで食べやすくなります。