やわらか牛たんステーキ
トクライ @cook_40043497
表面カリっ！中はとろとろ柔らか♡
1歳の息子は完食！私は1回おかわり！夫は２回おかわり（笑）
このレシピの生い立ち
以前、レストランで食べた牛タンステーキがおいしく、作り方を聞いたら「柔らかくなるまで茹でて、石釜で焼いたものです」と。それを家庭用にアレンジ。
やわらか牛たんステーキ
表面カリっ！中はとろとろ柔らか♡
1歳の息子は完食！私は1回おかわり！夫は２回おかわり（笑）
このレシピの生い立ち
以前、レストランで食べた牛タンステーキがおいしく、作り方を聞いたら「柔らかくなるまで茹でて、石釜で焼いたものです」と。それを家庭用にアレンジ。
作り方
- 1
♪の材料を鍋に入れ、タンが浸るまで水を注ぎ、弱火で3時間煮ます。
ほとんどアクが出ないと思いますが、出たら取ります。 -
- 2
冷めるまで放置します。
両端を薄く切り落とし、厚さ３～４cmに切ります
（切り落としは炒飯などにどうぞ） -
- 3
※すぐに焼かないようならバットに広げ、冷めた煮汁をかけ、冷蔵庫へ。
手順４の前に、室温に戻しておきます。 - 4
２の表面に塩をふり、フライパンに油をひき、中強火で、表面を焼きつけます。
両面がカリっとして良い焼き色がついたら完成！ -
- 5
【食べ方】
美味しい塩や胡椒、柚子胡椒、マスタード、山葵などがお勧め。
まったり味なので、パンチのあるものがいいです。
コツ・ポイント
・２でお肉は柔らかくなっているので、良く切れる大きな包丁で切ってください。小さな包丁で何度も往復しているとグズグズになります。
・１の茹で汁おいしいです！濾して、デミグラスソースやグレイビー、スープを作ったり、お米を炊いたりしています。
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