もち米を洗って水気を切り、分量の水と共に圧力鍋にセットし、３０分おく。桜の花と葉は水洗いして水に漬け、塩抜きしておく。

もち米を５分加圧、１０分放置。白あんとさくらパウダーをよく混ぜ、食紅をほんの少しだけ入れる。耳かきに１杯もないくらい。

もし餡が水っぽかったら、ラップをせずに通電する。よく冷ましておく。桜の葉と花は水気を切る。葉は縦半分にカットする。

もち米を濡らしたすりこぎで米粒が少し残るくらいにつく。温かいうちに手水をつけて12個、俵状に握っておく。

桜餡で４を包み、形を整えたら斜めに桜の花を貼りつけ、空いているところに桜の花をのせて押さえる。