丸ごと桃の糀甘酒ヨーグルトシャーベット
マルコメレシピ @marukome_cookpad
桃とヨーグルトが爽やかなシャーベットです。
このレシピの生い立ち
糀甘酒とヨーグルトでW発酵が体に嬉しい、夏のおもてなしにもおすすめ！見た目も可愛いシャーベットです。
丸ごと桃の糀甘酒ヨーグルトシャーベット
桃とヨーグルトが爽やかなシャーベットです。
このレシピの生い立ち
糀甘酒とヨーグルトでW発酵が体に嬉しい、夏のおもてなしにもおすすめ！見た目も可愛いシャーベットです。
作り方
- 1
今回は、「プラス糀 糀甘酒の素」を使います。
-
- 2
桃は皮ごと洗って割れめにそって種まで包丁を一周入れてねじり、半分に分ける。
- 3
スプーンなどで種を取り出し、果肉を皮から7mmほど残してくり抜いて果肉と果汁を合わせて100g取る。
- 4
<3>でくりぬいた後の皮付きの桃は、変色を防ぐため内側にレモン汁を振り、半分ずつラップで包んで冷凍する。
- 5
くりぬいた果肉、果汁と【A】をジッパー付きの冷凍保存袋に入れ、なるべく空気を抜いてしっかり閉じ、冷凍庫で凍らせる。
- 6
<4>に<5>をほぐして盛り付ける。
コツ・ポイント
桃は傷みやすいので、優しく扱いましょう。冷凍保存袋をバットに乗せて平らにして冷凍すると、早く凍り、ほぐしやすく、かさばりません。桃の糖度が高くなると凍りにくくなります。
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