【常備菜】甘獅子唐と茄子の大葉ポン酢炒め
Rica63 @cook_40120097
季節の美味しい夏野菜で体温調整♬♩
（夏野菜は体温を下げる効果が有ります。）
酒の肴にも、ご飯のお供にも。
このレシピの生い立ち
「蒸し暑いのでサッパリと食べられるモノを。」
定番の煮浸しをポン酢に変えてみました。
基本は“日本酒の肴”の味です。
【常備菜】甘獅子唐と茄子の大葉ポン酢炒め
季節の美味しい夏野菜で体温調整♬♩
（夏野菜は体温を下げる効果が有ります。）
酒の肴にも、ご飯のお供にも。
このレシピの生い立ち
「蒸し暑いのでサッパリと食べられるモノを。」
定番の煮浸しをポン酢に変えてみました。
基本は“日本酒の肴”の味です。
作り方
- 1
【下拵え】
ししとう：爪楊枝で数箇所、穴を開けて破裂防止。
なす：食べ易い大きさに切ります。灰汁が気になる場合は酢水に。 - 2
【下拵え２】
なす：新鮮なモノ、又は、直ぐに加熱調理する場合は灰汁抜き不可。食材と日本酒でレンチン時短もＯＫ！
- 3
（茄子は油を吸い易いので予め胡麻油を絡めて。）
始めに茄子を弱火でじっくり蒸し焼きに、しんなりして来たらししとうを投下。 - 4
蒸千切り生姜や輪切り唐辛子等を入れて香りを出します。
（苦手な場合は無くてもＯＫ！）
- 5
全体に火が通ったら、火を止めます。
熱々の内のポン酢を投下！ポン酢はお好みのモノでどうぞ。
（今回は昆布ポン酢使用） - 6
刻んだ大葉（紫蘇）を和えて完成です♡
-
コツ・ポイント
⑴油が気になる場合は電子レンジが有効。風味付けにサッと胡麻油を最後に加えて下さい。
⑵辛党の方は辣油もオススメ！
⑶お好みで白胡麻や鰹節も。
⑷柚子胡椒を加えるのをオススメです。
お好みで作ってみて下さい♡
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