林檎大量消費！長期保存に林檎蜜(糖)

食べ切れない林檎やダメになりそうな林檎で作ります。櫛切りにして塩水に浸ける。(酸化防止)

スロージューサー、もしくは、摩り下ろして搾り、ジュースのみにする。カスは捨てずに取っておく。

フライパン等の平らなパンに液体のみ入れて火にかける。搾りながら入れていってもよい。

アクを取りながら煮詰めて行く。

【搾りカスでフィリング】
搾りかすは、お菓子作りのフィリングとして使えるので、煮詰めている間に処理する。

搾りかすに、バターを入れて火にかける。

水分が飛んで煮えたら、ラム酒を入れ混ぜ、アルコールを飛ばしたら出来上がり。シナモン入れてもOK。バターのみでも良い。

袋に入れ、平らに伸ばして冷ましておく。冷めたら冷凍しておけば、いつでも使えるフィリング完成。

フィリングを作りながら、液体の方をたまに混ぜて、下が焦げ付かないように注意する。半分まで煮詰まった状態。

3分の1くらいまで煮詰まったら、味見して、しまりがないようなら、ここでクエン酸を加えても良い。恐ろしく甘いし、渋みも少し

ある程度、煮詰まったら、焦げ付き防止に小さいパンに替えて、常に混ぜながらさらに煮詰める。

線が描けたらOK。熱い内に瓶に流し込む。少しでも冷めると固まるので、素早くやる。

今回、林檎13個で、225ml瓶ひとつ、いっぱいいっぱいになる程度出来た。量は林檎により変わる。

林檎は糖度が高いので、密封状態で何年も保存可能。砂糖を入れる必要は無い。