たけのことわかめの香り炒め
しぼりたて生しょうゆ @cook_40063249
「生しょうゆ」のうま味をしっかりまとったわかめが、香ばしい焼き目をつけた焼きたけのこの香りと甘みを引き立てます！
このレシピの生い立ち
焼きたけのこの香りと甘みを引き立てる、生しょうゆのメニューを考えました！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、キッコーマン「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」を使います。
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- 2
本みりんは
マンジョウ
「米麹こだわり仕込み本みりん」です。 -
- 3
味付けはこの二つだけ！
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- 4
たけのこは、
ひと口大に切る。 -
- 5
わかめは水で戻して水けを切り、ざく切りにする。※塩蔵わかめの場合は塩抜きをする。
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- 6
フライパンにサラダ油、たけのこを入れ、中火で香ばしい焼き目がつくまで焼く。
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- 7
⑥にわかめを加えて炒め合わせ、【A】を加えて混ぜる。
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- 8
器に盛り、木の芽をのせて、完成！
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- 9
【生たけのこの場合】
材料：たかのつめ・米のとぎ汁 -
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2、3枚皮をむく。
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- 11
根のかたい部分を切る。
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穂先を切る。
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- 13
縦に軽く切り目を入れる。
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鍋にとぎ汁、たかの爪、たけのこを入れて火にかけ、1時間～1時間半柔らかくなるまで茹でる。
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- 15
たけのこがやわらかくなったら、冷めるまでそのまま放置する。
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- 16
皮をむく。
手順４から同様。 -
コツ・ポイント
※たけのこに香ばしくしっかり焼き目をつけることがおいしさのポイントです。
※わかめに調味料を吸わせるように仕上げます。
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