揚げ鯖のうざくもどき
あけちゃんち。 @cook_40055520
うなぎがなくても鯖でおいしく作りましょう。メインディッシュになりますよ。
このレシピの生い立ち
随分前に覚えた料理です。久しぶりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は丁寧に骨をとります。(ここはがんばってください)骨抜きで、身の流れと逆方向に骨をつまんで引っ張るとうまく抜けます。
- 2
2〜3cm位にそぎ切りにし⚫︎の調味料に10分くらいつけておきます。
-
- 3
きゅうりと新玉ねぎは薄切りにして氷水に晒しておきます。ザルにとって絞るか、サラダスピナーにかけてください。
- 4
2をザルにとり汁気を軽くとったら、片栗粉をまぶして 170度の油で揚げます。
- 5
鍋に⚪︎の調味料をあわせ一煮立ちさせます。お皿に野菜を盛り、揚げ鯖をのせ、調味酢をかけます。針生姜を天盛りにします。
コツ・ポイント
下味をつけた鯖は揚げると焦げやすいので、低めの温度で揚げます。
甘酢は余り酸っぱくないように作ってあるので、酸っぱいのが好きな人は酢の量を変えてください。
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