豚肉と茄子のさっぱりポン酢炒め
meimasa @cook_40127338
暑い夏にはさっと、さっぱり。
最後に茗荷がいい仕事してくれます。
このレシピの生い立ち
夏野菜を夏らしく、簡単にさっぱりと頂きたくて家にある物で仕上げました。盛り付けた後に上から大葉の千切りをかけても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切って斜めにスライス切り。5〜10分水に浸けてアクを抜きます。
- 2
茗荷も同じく縦半分に切ってから千切りして水に張って汚れを落とします。
- 3
アク抜きをした茄子の水気を切って、耐熱容器に入れてレンジで1分30秒位チン。（先にチンする事で油の吸収も抑えて時短）
- 4
豚肉は食べやすい大きさに切って、ごま油を熱したフライパンで色が変わるまで炒めたら、茄子を入れて炒めます。
- 5
茄子がしんなりしてきたら、ポン酢を回し入れ、最後に茗荷を入れてさっと炒めて出来上がり！
- 6
※皿に盛り付けてお好みで大葉や小ねぎを散らしても
コツ・ポイント
フライパンに入れる前に茄子をレンジで加熱する事で、油の吸収も抑えて炒めの時間も短縮。
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