皮の黄色い方をピーラーで剥く。

食べやすい大きさに切り、フライパンなどの大きな鍋で、水から入れて茹でる。

沸騰したら、ザルにあせて水気を切る。火傷に注意！(3回茹でこぼす)

こんな感じになります。
ザルにあげて、自然に水気を切ります。しぼらなくて大丈夫！

重さの50%の砂糖を用意します。砂糖の量が少ないと、乾きにくくなります。

フライパンに砂糖の1/3量と水50mlを入れ、火にかけ、ふつふつとしてくるまで、中火にかけます。

4の皮を全て入れ、蓋をして中火で水分がなくなるまで煮ます。

ピチピチと音がする位になったら、残りの砂糖の半量を加えて、同じように蓋をして煮ます。

ピチピチと音がしてきたら、残りの砂糖を全て入れ、蓋をしないで加熱、水分をとばします。

クッキングシートを敷いたバットなどに広げ、乾かします。扇風機の前に置いて乾かしています。

2〜3日くらいで表面が乾燥してきます。

ビニル袋に砂糖を入れ、11の皮を入れ、袋全体を振って均一にまぶします。

こんな感じになります。

さらに1日乾かし、完成！

食べるタイミングを逸して、ガラス瓶の中で放置していたら、氷菓のようにカラカラになりました。