固ゆで卵を作る。海老を塩水できれいに洗い殻、尾は残し足と背ワタを取り除く。たまねぎの薄切り5～6枚を用意する。

小鍋にひたひたの水と玉ねぎの薄切り、白ワインを加え火にかける。海老が赤くなり火が通ったらざるにあげ茹で汁はとっておく。

ゆで卵を粗みじんに。海老の殻、尾を剥いて1㌢の小口切りにする。茹で汁1/2カップにコンソメキューブを溶かしておく。

ピーマン・玉ねぎは5㍉の角切りにしてさっとバターで炒め軽く塩胡椒をしておく。
（薄切りの玉ねぎは具に使用しません）

フライパンでバターを熱し小麦粉をさらりとするまで炒める。

5に牛乳と茹で汁を加えてよく混ぜ軽く塩胡椒。コロッケの固さになるまで焦がさないよう注意して煮詰めホワイトソースを作る。

6に海老・卵・玉ねぎ・ピーマンを加えて混ぜ合わせ、バット等にあけて平らにならして冷ます。

小判形に成形し小麦粉→卵→パン粉の順につけて160度の油で色よく揚げて完成♪

ソースを混ぜ合わせ盛り付けに添えて召し上がれ(*^^)v