小白菜は5cmくらいに切る。私は洗ったらそのまま手でちぎってます。

生姜は千切り、にんにくはつぶす。包丁より肉を叩くやつでやると簡単に潰れます。

油に生姜、にんにくを入れ、弱火で焦げないように香りが出るように炒める。

香りが立ってきたら小白菜、水を入れて強火にし蓋をする。

１分くらいしたら蓋を開け中火にし、塩と料理酒を加え軽く混ぜて、再度蓋をする。

１分くらいしたらまた蓋を開け、よく混ぜる。小白菜の茎がまだ白くかたいようなら再度蓋をする。透き通ってきたら出来上がり。