生姜を皮付きのままスライス。
調味料を合わせておく。

鯖に切れ目を入れておく。(反り返り防止)

【湯引き】お湯を沸騰させて、さっとくぐらせ、流水で汚れを落とし水気を拭き取っておく。

鍋に生姜・調味料を入れて煮立たせる。煮立ったら湯引きした鯖を入れて落とし蓋をして煮る。(5分〜程度)

鯖に火が通ったら火を止める。(煮汁が多い場合は、魚を取り出して、煮詰めるとなお良し)

【盛り付け】
皿に盛り付けて完成。