三枚におろした鯵（あじ）は、軽く塩コショウをして30分ほどおいておきます。余分な水分をキッチンペーパーでふき取ります。

片栗粉を両面につけ、フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れて皮目から焼きます。軽く焦げ目がつく程度。

ズッキーニは塩を少し加えて茹でておきます。（好みで焼いていただいても結構です）

お皿に先に彩味料りんごのドレッシングを敷き、その上に魚を置きます。ズッキーニを飾り付けます。

東京産りんごノンオイルドレッシングは、生のりんごの甘味、酸味を活かしたドレッシングでソースとしてもお使いいただけます。