にんにくはみじん切り、アンチョビは細かく刻む。

塩を入れたたっぷりの沸騰したお湯でパスタを茹で始める

パスタを茹でている間に、にんにく、鷹の爪、オリーブオイルをフライパンに入れて弱火で香りが出てくるまで炒める。

香りが出てきたら、わさび菜の茎を入れて、さっと火を通したら、強火にして白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

アルコールを飛ばしたら弱火にして、刻んだアンチョビを加えて、さっと火を通す。

そこに茹で上がったパスタを湯きりせずに投入。パスタとオイルソースを馴染ませて、火を止め、わさび菜を入れて混ぜる。