アトランティック･サーモンのアラ揚げ焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
サーモンのアラは今までアヒージョ･オイル炒めとかにしていたんだけど、今回はEXVオリーブオイルの揚げ焼きで。
このレシピの生い立ち
時々使うアトランティック･サーモンのアラだけど、今回はいつものアヒージョ･オイル炒めではなく、EXVオリーブオイルの揚げ焼きにしてみたよ。これにディップを合わせれば、それでタパスになるし、また他のレシピの材料にもなるね。
アトランティック･サーモンのアラ揚げ焼き
サーモンのアラは今までアヒージョ･オイル炒めとかにしていたんだけど、今回はEXVオリーブオイルの揚げ焼きで。
このレシピの生い立ち
時々使うアトランティック･サーモンのアラだけど、今回はいつものアヒージョ･オイル炒めではなく、EXVオリーブオイルの揚げ焼きにしてみたよ。これにディップを合わせれば、それでタパスになるし、また他のレシピの材料にもなるね。
作り方
- 1
アトランティック･サーモンのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。
- 2
サーモンのアラを4cm巾程度に切り、ころも液にまぶしておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、強火にする。
- 4
ころも液をまぶしたサーモンのアラを、鉄パンに投入。1分少しで反転させ、これを引き上げ、順次同じ作業を繰り返す。
- 5
これで完成。
コツ・ポイント
このアトランティック･サーモンのアラは骨のない身だけの薄い端切れ部分なので、あまり揚げすぎないこと。
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