サーモンのあらでオイル漬けと水煮
うさこのおうち @cook_40094213
サーモンのあらで水煮とオイル漬けの両方できます。様々な用途に使えます。
このレシピの生い立ち
サーモンのあらが特売だったので作りました。
サーモンのあらでオイル漬けと水煮
サーモンのあらで水煮とオイル漬けの両方できます。様々な用途に使えます。
このレシピの生い立ち
サーモンのあらが特売だったので作りました。
作り方
- 1
サーモンのあらに塩をふり30分おく。キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 2
鍋に水とコンソメとローリエを入れて沸騰させる。弱火にしてサーモンを入れてふたをし10分煮る。そのまま冷ます。
- 3
手で触れる程に冷めたら半量をほぐして保存袋に入れる。
(水煮の完成) - 4
煮沸した瓶に残りのほぐしたサーモンを入れサラダ油とオリーブ油を入れる。サーモンの煮汁を入れて瓶を満たす。(オイル漬け)
- 5
煮汁がまだ残っていたら水を足してあらのスープとしていただけます。
-
コツ・ポイント
水煮は冷凍しました。おにぎりの具やサラダに使えます。オイル漬けは瓶にローリエも入れます。パスタやピラフなどに使えます。水煮の残った汁は水を足してあらのスープとして使えるので節約できます。
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