煮汁を作ります。
材料を全て入れて煮立たせます。
煮立ったら弱火にします。

カサゴを下処理します。鱗を丁寧に取り内臓をツボ抜きで取ります。取った後もきれいに洗います。

ツボ抜きはネット等で調べてください。焼き、煮には必要な技です。

ごぼう、人参を先に煮付けます。

ごぼうに爪楊枝が刺さる位になったらカサゴを入れます。

落し蓋をして弱火で５分ほど煮込みます。落し蓋はキッチンペーパーがいいです。

魚が美味しそうな感じになったら出来上がり。