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[目玉焼き]カリカリなのに黄身は半熟!!
クックBK2BBE☆ @cook_40255912
この方法なら必ずお好みの半熟加減で目玉焼きが作れます。また弱火で焼くことでメイラード反応でさらに美味しく!!
このレシピの生い立ち
目玉焼きが好きすぎて
色々調べた結果
[目玉焼き]カリカリなのに黄身は半熟!!
![☆hiroppy☆'s cooksnap of when they made [目玉焼き]カリカリなのに黄身は半熟!!.](https://img-global-jp.cpcdn.com/comments/27655373/28x28cq80/photo.jpg)
この方法なら必ずお好みの半熟加減で目玉焼きが作れます。また弱火で焼くことでメイラード反応でさらに美味しく!!
このレシピの生い立ち
目玉焼きが好きすぎて
色々調べた結果
作り方
- 1
冷蔵庫から取り出した卵を常温に戻す
お湯に30~60s入れると時短になります
フライパンにくっつきにくくなります
省略可 - 2
フライパンに油を注ぎ温める
- 3
卵を落とし
火を弱火にする。 - 4
放置••••••。
蓋や水などは一切不要
ひたすら弱火で!! - 5
きわが茶色くなったら
周囲を箸やフライ返しで突き
フライパンから剥がしておく - 6
黄身がお好みの状態になったら
お皿へ移し
いただきます。
コツ・ポイント
卵を常温に戻すことで、フライパンにくっつきにくくする。タンパク質と鉄は70度で結合しやすくなるので、それの防止策。
あとは、ひたすら弱火！
水や蓋は絶対しない！
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