絹ごし豆腐をレンジで水切りする
水きりの方法
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塩水を沸騰させ、三つ葉をサッと潜らせ冷水にさらし、しっかりと水切りしてからざく切りにする。

冷凍枝豆を解凍する。
空豆の冷凍保存の方法はこちら
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(１)の豆腐をすりこ木などに入れ、荒目に擂っていく。

合わせ衣の調味料を全て加え和えていく。

お好みの柔らかさまですって下さい。

最後に(２)の三つ葉と(３)の空豆を加え合わせて器に盛り付ける。