圧力鍋でもつの下ごしらえ
RTP @cook_40039521
手間と時間はかかりますが高度な技術は一切必要無し。
時間がある時に量産しておき、その後は各種料理に振り分けましょう。
このレシピの生い立ち
冬の人気食材。簡単だけど手間が掛かるのでまとめて準備。
その後色々と使いまわせます。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらもつを投入。
完全に再沸騰したらザルに茹でこぼず。 - 2
すぐにまた、鍋に湯を沸かし、ザルのもつを再投入。
完全に再沸騰したらザルに茹でこぼす。 - 3
もう一度、鍋に湯を沸かし、ザルのもつを再投入。
完全に再沸騰したらザルに茹でこぼす。
合計3回、同じ工程を繰り返します。 - 4
今度は鍋にもつを投入。少しかぶる位の水を入れて、☆を投入。
蓋をして、やっと加圧スタート。 - 5
目安は、歯ごたえを望むなら5分。とにかく柔らかくしたいなら10分。弱火で加圧。
肉質と圧力鍋の性格次第で加減。 - 6
時間になったら火を止めて、冷めるまで蓋を絶対に開けずに放置。
- 7
完全に冷めたら、ザルに空けて軽く水気を切って、下ごしらえは完成。
☆は捨てて下さい。 - 8
ビニール袋やタッパーに小分けして冷蔵庫で保存。
- 9
定番のもつ煮。
参照レシピID:19258880 -
- 10
おつまみにも最適なもつ焼き。
参照レシピID:19364938 -
コツ・ポイント
茹でこぼし時の湯の沸騰待ち時間を解消する為、別の鍋でその都度沸かしておけば時間短縮になります。
これでも臭みが気になる方は酒の量を2～3倍に増やして下さい。
リアクション
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