えのきと、しめじは石突きを切り落として、えのきは半分の長さに切る。
エリンギはスライスし、大きければ半分の長さに切る。

玉ねぎは、くし切りにする。

ピーマンはタネを取って、横に千切りにする。

レタスは千切って洗い、水をきる。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、レタスと鶏挽き肉以外の具材を入れる。

再び沸騰したら蓋をして、弱火で10分ほど煮てから、レタスを入れる。

サッと煮立てて、レタスに大体火が通ったら、挽き肉を入れて崩し、沸騰させる。