ピーマンをみじん切りにする。シュウマイの皮を半分に切り、長さ1/2の細切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、塩、こしょうを入れよく混ぜ合わせる。Aと1のピーマンを加え、さらに混ぜ合わせる。

細切りにしたシュウマイの皮をバットに敷き、その上に2のたねを大さじ1程度落とし、皮を全面にまぶす。

耐熱皿にレタスをしき、水を全体にかける。3をのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3分30秒〜4分加熱する。